DYNIOWA CHMURKA BEZ PIECZENIA
SKŁADNIKI:
- puree z dyni 200 g KUP
- czekolada proteinowa KWB 60 g KUP
- chrupki drożdżowe 50 g KUP
- daktyle 100 g KUP
- żelatyna 30 g
- białka jaj 170 g KUP
- erytrytol 70 g KUP
- przyprawa dyniowa KUP
- olej w sprayu KUP
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
SPÓD:
- tortownicę 20 cm wyłóż papierem do pieczenia i spryskaj olejem w sprayu
- daktyle zalej gorącą wodą, poczekaj 5 minut, dokładnie odsącz i zblenduj
- chrupki drożdżowe wsyp do miski
- do chrupek dodaj ciepłe, zblendowane daktyle
- wszystko bardzo dokładnie wymieszaj rękoma – aż do połączenia składników
- masę wyłóż na spód tortownicy i odstaw na bok
WARSTWA DYNIOWA:
- do garnka przełóż puree z dyni, połowę erytrytolu i łyżeczkę przyprawy – zblenduj, a następnie lekko podgrzej na gazie, cały czas mieszając (ma być ciepłe, ale nie wrzące)
- 15 g żelatyny dokładnie rozpuść w małej ilości gorącej wody i dodaj do wcześniej przygotowanego puree, a następnie dokładnie zblenduj i wlej na wcześniej przygotowany spód
- odstaw do lodówki na czas przygotowywania kolejnej warstwy
WARSTWA CHMURKA:
- 15 g żelatyny dokładnie rozpuść w małej ilości gorącej wody
- białka ubij na sztywną pianę, następnie dodaj resztę erytrytolu + przyprawę do dyni i nadal ubijaj
- cały czas ubijając, wlej rozpuszczoną żelatynę – ubijaj aż do połączenia
- przełóż pianę na warstwę dyniową, posyp pokruszoną czekoladą KWB i wstaw ciasto do lodówki na co najmniej 3 godziny
- podziel na porcje i zjedź z kimś, kogo lubisz 🙂
TIP 1: podgrzanie zblendowanej dyni sprawi, że później dodana żelatyna lepiej się połączy ze składnikami
TIP 2: ciasto jest przepyszne nawet na drugi dzień jedzone na wynos z pojemnika (może wtedy gorzej wygląda, bo się rozwali, ale nadal smakuje rewelacyjnie)
Rozkład makroskładników dla moich podopiecznych:
B20 W40 T10 – na posiłek przypada 1/3 przepisu
